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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『えびとアボカドのスイートチリマヨ和え』をご紹介します♪
生春巻きを食べるのに購入したスイートチリソース。
余って困った…なんて時は、ぜひ作っていただきたいです✨
エビとアボカドだけでも美味しいですよ♪
ナッツを加えると、食感にアクセントがついておすすめです！
【材料】
・むきえび…100g
・アボカド…1個
・新玉ねぎ（あれば）…1/4個
・ミニトマト（あれば）…4個
・レモン汁…小さじ１
・カシューナッツ（お好みで）…少量
・塩、片栗粉、水…各少量
《えび下味》
●酒…小さじ１
●塩、胡椒…少々
Aスイートチリソース…大さじ３
Aマヨネーズ…大さじ２（24g）
【作り方】
・小鍋に半分ほど水をいれて、火にかける。
・むきえびはあれば背ワタを取る。
塩、片栗粉、水各適量を加えて揉みこみ、流水ですすぐ。
●で下味をつける。
①アボカドは種を除いて皮をむき、一口大に切ったらレモン汁小さじ１かけておく。
新玉ねぎは、スライサーで薄切り。
ミニトマトは、半分に切る。
②沸騰したお湯にえびを加えて、火が通るまで40～50秒茹でる。
ザルにあげて水気を切る。
③ボウルに①、②、Aを加えて混ぜる。
お好みで、カシューナッツを手で潰しながら加えて完成！
【ポイント】
●えびは茹ですぎると固くなるので、短時間で仕上げる。
●アボカドはレモン汁をかけて変色防止する。
●あればナッツを加えると、食感の変化で美味しい。
【アボカドの栄養】
アボカドはビタミンEが豊富！
ビタミンEは強い抗酸化力があり、老化予防に役立つと言われています。
また、毛細血管を拡げ、血行を促す作用も期待できます。
ビタミンCと合わせて抗酸化力UP！
ビタミンCと一緒に摂ると抗酸化力がUP！
ビタミンCは、ピーマンやトマト、ブロッコリーなどの緑黄色野菜、じゃがいもなどのイモ類、果物に含まれます。
【献立例】
この日の献立もご紹介します♪ 参考にして頂けると嬉しいです！
✿ごぼう入りハンバーグ（バターポン酢ソース）
✿えびとアボカドのスイートチリマヨ和え
✿カニかまと枝豆の白和え
学研プラス 白鳥早奈英 監修『知っておきたい 栄養学』
西東社 飯田薫子，寺本あい 監修『きちんとわかる 栄養学』
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