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こんにちは~!wakanaです(^^)/
今日は『えびとアボカドのスイートチリマヨ和え』をご紹介します♪

生春巻きを食べるのに購入したスイートチリソース。
余って困った…なんて時は、ぜひ作っていただきたいです✨
エビとアボカドだけでも美味しいですよ♪
ナッツを加えると、食感にアクセントがついておすすめです!
【材料】
・むきえび…100g
・アボカド…1個
・新玉ねぎ(あれば)…1/4個
・ミニトマト(あれば)…4個
・レモン汁…小さじ1
・カシューナッツ(お好みで)…少量
・塩、片栗粉、水…各少量
《えび下味》
●酒…小さじ1
●塩、胡椒…少々
Aスイートチリソース…大さじ3
Aマヨネーズ…大さじ2(24g)
【作り方】
・小鍋に半分ほど水をいれて、火にかける。
・むきえびはあれば背ワタを取る。
塩、片栗粉、水各適量を加えて揉みこみ、流水ですすぐ。
●で下味をつける。

①アボカドは種を除いて皮をむき、一口大に切ったらレモン汁小さじ1かけておく。
新玉ねぎは、スライサーで薄切り。
ミニトマトは、半分に切る。

②沸騰したお湯にえびを加えて、火が通るまで40~50秒茹でる。
ザルにあげて水気を切る。

③ボウルに①、②、Aを加えて混ぜる。
お好みで、カシューナッツを手で潰しながら加えて完成!

【ポイント】
●えびは茹ですぎると固くなるので、短時間で仕上げる。
●アボカドはレモン汁をかけて変色防止する。
●あればナッツを加えると、食感の変化で美味しい。
【アボカドの栄養】

アボカドはビタミンEが豊富!
ビタミンEは強い抗酸化力があり、老化予防に役立つと言われています。
また、毛細血管を拡げ、血行を促す作用も期待できます。
ビタミンCと合わせて抗酸化力UP!
ビタミンCと一緒に摂ると抗酸化力がUP!
ビタミンCは、ピーマンやトマト、ブロッコリーなどの緑黄色野菜、じゃがいもなどのイモ類、果物に含まれます。
【献立例】

この日の献立もご紹介します♪ 参考にして頂けると嬉しいです!
✿ごぼう入りハンバーグ(バターポン酢ソース)
✿えびとアボカドのスイートチリマヨ和え
✿カニかまと枝豆の白和え

学研プラス 白鳥早奈英 監修『知っておきたい 栄養学』
西東社 飯田薫子,寺本あい 監修『きちんとわかる 栄養学』
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