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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『こうや豆腐とエビの山椒チリソース炒め』をご紹介します♪
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《おすすめポイント》
💡こうや豆腐で本格中華！
💡貧血＆骨粗しょう症を予防したい方に
💡コレステロールが気になる方に
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今回は、こうや豆腐を使って本格中華です✨
彩りでブロッコリーをいれていますが、こうや豆腐とえびだけでも🙆
山椒や豆板醤はお好みで量を調節してみてくださいね👌
こうや豆腐に含まれる良質なたんぱく質「レジスタントタンパク」には、
余分なコレステロールを減らし、食後の血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。
同量の木綿豆腐と比較すると、約7倍のたんぱく質とカルシウムが含まれます。
さらに、女性に嬉しい鉄分やイソフラボンも豊富に含みます。
貧血や骨粗しょう症予防に特におすすめのレシピです👌
【材料】
・こうや豆腐…2枚
・むきえび…200g
◎酒…小さじ1
◎塩・黒胡椒…各少々
・ブロッコリー(あれば)…1/3個(130g)
・にんにく・生姜…各1片
・片栗粉…適量
・糸唐辛子(あれば)…適量
・ごま油…大さじ1
A水…150ml
Aトマトケチャップ…大さじ3
A片栗粉…小さじ1
A鶏がらスープの素・粉山椒・豆板醤…各小さじ1/2
《代用食材》
・こうや豆腐→厚揚げ
・むきえび→シーフードミックス、鶏肉、豚肉
【作り方】
・こうや豆腐はぬるま湯で戻し、両手で挟んで軽く水気を絞る。
・むきえびはあれば背わたを取る。
ボウルに入れ、◎をいれて揉みこみ下味をつける。
・Aを合わせて混ぜる。
①こうや豆腐は1枚を4等分して、合計8枚にする。
ポリ袋にいれ、片栗粉を適量加えてよく振り全体にまぶす。
②ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器にいれたら水大さじ1(分量外)を加える。
ラップをして600Ｗの電子レンジで3分加熱し、火を通す。
にんにく、生姜はみじん切りする。
③フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、生姜をいれ、中火に加熱する。
香りが立ってきたら、えびを加える。
両面色が変わるまで炒めたら一旦取り出す。
④フライパンの汚れを拭いて、ごま油大さじ1/2追加する。
①のこうや豆腐を加えて、各面をカリっとするまで焼く。
⑤②のブロッコリー、③のえびを戻し入れる。
弱火にし、合わせたAを再度かき混ぜて加えたら、
とろみがつくまで手早く大きく混ぜて炒め合わせる。
⑥器に盛り付け、あれば糸唐辛子をのせる。
【ポイント】
💡にんにくと生姜は最初に炒めて、香りを出します。
辛いのが好きな方は、この時に豆板醬も炒めると辛みが増しますよ。
💡えびは、固くなるのを防ぐために一旦取り出します。
💡こうや豆腐に片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡みます。
💡合わせ調味料は、はねやすく焦げやすいので弱火にしてから加えます。
💡粉山椒、豆板醬の量はお好みに合わせて、量を調整してみてくださいね。
【食の豆知識】
こうや豆腐に含まれる良質なたんぱく質「レジスタントタンパク」には、
余分なコレステロールを減らし、食後の血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。
同量の木綿豆腐と比較すると、約7倍のたんぱく質とカルシウムが含まれます。
さらに、女性に嬉しい鉄分やイソフラボンも豊富に含み、
貧血や骨粗しょう症予防に効果的な食材です💡
wakana
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