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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『塩山椒マーボー大根』をご紹介します♪
冬が旬の大根！
いつもの麻婆豆腐に飽きたら、ぜひ作ってみてください✨
山椒でピリッとしまって、美味しい塩マーボー大根です☺
山椒が苦手な方は、いれなくてもOK🙆
ひき肉を豚バラ肉に変えていただいても美味しいです👌
【材料】
・大根…1/3本(500g)
・大根の葉(あれば)…1本分
・豚ひき肉…200g
・酒…大さじ1
・にんにく…1片
・生姜…1かけ
・ごま油…大さじ１/2
・粉山椒…少々
◎水…大さじ2
◎片栗粉…大さじ1
《合わせ調味料》
A水…200㎖
A酒…大さじ1
A鶏がらスープの素・醤油…各小さじ1
A塩…小さじ1/2
A砂糖…小さじ1/3
【作り方】
①大根は皮をむいて1㎝幅のいちょう切り、大根の葉は1㎝の長さに切り、生姜、にんにくはみじん切りする。
◎を合わせて水溶き片栗粉を作る。
Aを合わせる。
②フライパンにごま油、生姜、にんにくをいれ加熱する。中火で香りが立つまで炒める。
ひき肉をいれて色が変わるまで炒めたら、酒大さじ1をいれて、アルコールを飛ばす。
③大根、大根の葉、Aをいれる。沸いたら蓋をして、弱火で5分煮込む。
④大根が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。
仕上げに粉山椒をふりかけて、完成！
【ポイント】
💡ひき肉は色が変わるまでしっかり炒める、酒を加えることで臭みをとります。
【大根の栄養】
大根の消化酵素アミラーゼは、消化を助け胃腸を元気にしてくれます。
大根の葉も栄養価が高く、骨を作るのに必要なカルシウムやβカロテンが豊富！
大根の部位別おすすめの調理法は、
葉に近い部分→1番甘みがあるので、サラダや大根おろし、漬物など生食むき
真ん中→ほどよく甘みと固さがあるので、煮物むき
先端→辛みがあるので、炒め物や味噌汁など
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