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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『大根と葉のスタミナ味噌炒め』をご紹介します♪
大根の葉は栄養価が高いので、捨てるのはもったいない！
ピリ辛でにんにく、生姜が香るのでおつまみにもおすすめです☺
【材料】
分量：3～4人分 調理時間：10分
・大根…1/3本
・大根の葉（あれば）…1本分
・豚こま肉（あれば）…100g
・にんにく、生姜チューブ…小さじ1/2
・豆板醬…小さじ1
・ごま油…小さじ1
A味噌…大さじ1.5
Aみりん、酒…各大さじ1
A醤油、砂糖…各小さじ1
豚こま肉→鶏肉やツナ缶で代用OK！
【作り方】
①大根は皮をむいて、1㎝幅に短冊切りする。葉は、1㎝幅に切る。
豚こま肉は1口大に切る。
Aを合わせておく。
②フライパンにごま油、にんにくチューブ、生姜チューブ、豆板醤をいれ加熱する。
香りがたってきたら大根をいれ、透き通るまで中火で3分ほど炒める。
③豚肉をいれ色が変わるまで炒める。
大根の葉、合わせたAをいれてしんなりするまでさっと炒め合わせて完成！
【ポイント】
・豆板醤は炒めると辛みが増します。苦手な方は、なしか後いれしてもＯＫ！
・豚肉は、鶏肉やツナ缶でも代用できます。
【大根の栄養】
大根の消化酵素アミラーゼは、消化を助け胃腸を元気にしてくれます。
大根の葉も栄養価が高く、骨を作るのに必要なカルシウムやβカロテンが豊富！
大根の部位別おすすめの調理法は、
葉に近い部分→1番甘みがあるので、サラダや大根おろし、漬物など生食むき
真ん中→ほどよく甘みと固さがあるので、煮物むき
先端→辛みがあるので、炒め物や味噌汁など
【献立例】
この日の献立もご紹介します♪
参考にして頂けると嬉しいです！
✿ぶり大根
✿大根と葉のスタミナ味噌炒め
✿具沢山味噌汁
✿サラダ
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