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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『貧血対策！レバーと小松菜の回鍋肉風』をご紹介します♪
レバーが苦手な方も多いと思いますが、鉄分の含有量はトップクラス！
女性は積極的に摂りたい食品の1つです🐖
下処理を丁寧に行えば、臭み一切なしで美味しくいただけますよ💡
レバニラに飽きてしまったら、ぜひ作ってみてくださいね☺
【材料】
・豚レバー…160g →鶏・牛レバーでも◎
＜下味＞醤油・酒・片栗粉…各小さじ1
・小松菜…3束
・赤パプリカ…1/2個
・黄パプリカ…1/2個
・油…小さじ2
・黒胡椒…少々
◎甜麵醬…大さじ1/2
◎豆板醤…小さじ1/2
A醤油…大さじ1/2
A酒…大さじ1
Aにんにく・生姜チューブ…各小さじ1/2
【作り方】
①レバーの下処理
レバーは1㎝幅に薄切りし、水をはったボウルにいれて2～3度水をかえながら洗う。
そのまま10分水につけておく。
水気をキッチンペーパーでふき取り、醤油、酒各小さじ1揉みこみ、5分おく。
片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
②小松菜は食べやすい長さにざく切り。
パプリカは1㎝幅の縦に細切り。
Aを合わせておく。
③フライパンに油小さじ1いれて加熱する。
レバーをいれて中火で両面色が変わるまで炒めたら、取り出す。
④フライパンの汚れを拭き取り、油小さじ1追加する。
小松菜、パプリカをいれ、中強火でしんなりするまで炒める。
具材を端に寄せて、甜麵醬、豆板醤をいれて香りが立つまで炒める。
⑤合わせたA、レバーをいれてさっと炒め合わせたら完成！仕上げに黒胡椒を振りかける。
【ポイント】
・レバーは臭みがあるので下処理は丁寧に行います。
火を入れすぎると硬くなるので、焼いたら一旦取り出します。
・甜麵醬・豆板醤は炒めると香りが強くなります。
・お肉は、鶏・牛レバーでも◎
野菜は、キャベツ、ニラ、青梗菜、もやし、にんじん、ピーマン、ブロッコリーなどお好みで代用OK！
【栄養】
《効率よく貧血対策しよう！》
レバー、魚、貝など動物性食品は、小松菜、ほうれん草、大豆などに比べて鉄の吸収率が高い。
ビタミンCと合わせるとさらに吸収率があがるので、今回はパプリカと合わせてみました。
豚レバーは、鶏・牛と比べてダントツに鉄分量が高い！
ビタミンAを多く含むので、妊娠中の方は週1回の摂取が推奨量です。
【献立例】
この日の献立もご紹介します♪ 参考にして頂けると嬉しいです！
✿レバーと小松菜の回鍋肉風
✿水菜の白和え
✿マカロニツナサラダ
✿温野菜（かぼちゃ、ブロッコリー）
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