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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『夏野菜のキーマカレー』をご紹介します♪
夏野菜がたっぷりとれて、スパイスの香りで食欲も増進！
梅雨バテ対策にいかがでしょうか☺
多めに作って冷凍しておくと便利です✨
翌日は、チーズを足してドリア風にしたり、潰したジャガイモに混ぜて衣をつければコロッケにも！
【材料】
分量：4人分 調理時間：20分
・豚ひき肉…500g
・玉ねぎ…1個
・ナス…1本
・ズッキーニ…1本
・中トマト…1個（100g）
・にんにく…3片（20g）
・生姜…1片（10g）
・サラダ油…大さじ1
《調味料》
・カレー粉…大さじ2
・クミンシード（あれば）…小さじ1/2
A中濃ソース・ケチャップ…各大さじ2
A赤ワイン…大さじ2
A醤油…大さじ1
A塩…小さじ1/3
A砂糖…小さじ1/3
【作り方】
①玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りする。
ナス、ズッキーニ、トマトは1㎝角に切る。
②フライパンにサラダ油大さじ1/2いれて、加熱する。
ひき肉をいれて、強火で焼き付けるように色が変わるまで炒める。
③カレー粉、クミンをいれ、1分ほど炒めたら取り出す。
④フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2をいれる。
生姜、にんにくをいれて香りが立つまで弱火で炒める。
玉ねぎ、塩ひとつまみをいれて透き通るまで中火で炒める。
⑤残りの野菜を加えて1分ほどさっと炒めたら、
A、③をいれて水分がなくなるまで炒める。
味見して、足りなければ塩で整える。
⑥盛り付けて、お好みでアボカドをのせて完成！
【ポイント】
・野菜の大きさを揃えると食べやすく、見栄えも綺麗になる。
・スパイスを炒めると、香りが際立つ。
・ひき肉はしっかり色が変わるまで炒めると、臭みがなくなる。
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