【主菜】カルパッチョ風カツオのたたき【15分】

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こんにちは～！wakanaです(^^)/　　

今日は『カルパッチョ風カツオのたたき』をご紹介します♪

今回はカツオの刺身を購入しましたが、カツオのたたきを購入すればドレッシングだけでOK！
カツオ以外に白身魚や野菜とも合うので、ぜひ作ってみてください☺

【材料】

分量：2人分　調理時間：15分

・カツオの刺身（さく）…200g

・サラダ油…小さじ1

・塩…小さじ1/4

《ドレッシング》

A醤油…大さじ1

Aレモン汁…大さじ1

A砂糖…小さじ1

A柚子胡椒チューブ…小さじ1

Aオリーブオイル…小さじ1

《付け合わせ》

・紫玉ねぎ…1/4個

・トマト…1/4個

《下準備》

・カツオの両面に塩をふり、5分おく。

①付け合わせの玉ねぎは、スライサーで薄切りする。
　トマトはくし形切りする。

②Aを合わせてよく混ぜる。

③ボウルに氷水を用意する。
　カツオはキッチンペーパーで汁気をしっかりふきとる。
④フライパンにサラダ油をいれ、加熱する。
　中火でカツオの全面を各10秒ずつ焼き、すぐさま氷水に浸す。

⑤すぐに取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
　食べやすく斜め薄切りし盛り付けたら、ドレッシングをかけて完成！

・塩をまぶすことで、臭みがとれ下味がつく。

・カツオは表面だけ火を通したいので、加熱しすぎない。
　すぐに氷水に浸すことで、余熱で火が通るのを防ぐ。

・氷水に浸しすぎると、旨みが逃げ水っぽくなるためすぐに取り出す。