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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『花椒香る！ぶりのトマト中華あんかけ』をご紹介します♪
花椒の代わりに、山椒でも美味しいです☺
トマトの旨みとぶりの脂が合って美味しいです✨
ぶり以外だと、揚げた鶏肉、厚揚げでも代用可能です♪
【材料】
分量：2人分 調理時間：15分
・トマト…1個（150g）
・ぶり（切り身）…3切れ
・にんにく…1片（10g）
・生姜…1片（10g）
・長ネギ…1/4本
・酒…大さじ1
・サラダ油…大さじ1/2
・薄力粉…適量
《ブリ下味》
A酒…大さじ1
A醤油…小さじ1
《合わせ調味料》
B醤油…大さじ１と1/2
B酢…大さじ1
B砂糖・オイスターソース…各小さじ1
B片栗粉・水…各小さじ1
B花椒…小さじ1/4
Bこしょう…少々
【作り方】
《下準備》
・ぶりは、Aをかけて5分おく。
・生姜、にんにく、長ネギはみじん切り。
・トマトは1㎝角に切る。
・Bを合わせる。
①キッチンペーパーでぶりの汁気を拭き取る。
食べやすい大きさに切り、薄力粉を両面に薄くまぶす。
②フライパンにサラダ油大さじ1/2をいれ、加熱する。
ぶりをいれて中火で片面に焼き色がつくまで焼き、裏返す。
酒大さじ１をいれて蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにする。
③ぶりを取り出し、キッチンペーパーでフライパンの脂をしっかり拭き取る。
フライパンにトマト、長ネギ、にんにく、生姜、合わせたBをいれ中火にかける。
とろみがつくまで混ぜる。
④ぶりを盛り付け、③の中華あんをかけて完成！
【ポイント】
・ぶりは酒、醤油で下味をつけることで臭みがとれ、中華あんと馴染みやすくなる。
・薄力粉をうすくまぶして焼くと、焼いたときの香ばしさがUP！
中華あんとも絡みやすくなる。
・焼いた際のぶりの脂は、臭みの元になるのでしっかり拭き取る。
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