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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『ゴーヤ味噌チャンプルー』をご紹介します♪
定番のゴーヤチャンプルーを味噌風味でアレンジしてみました。
ゴーヤは塩揉みすることで、苦みが抑えられ食べやすくなります(^▽^)/
ゴーヤが苦手な方にこそ、ぜひ食べていただきたい一品です！
【材料】
・ゴーヤ…1本
・豚バラ肉…150g
・卵…1個
・玉ねぎ…1/4個
・にんじん…1/4本
・塩こしょう…少々
・ごま油…大さじ1
《ゴーヤ塩揉み》
・塩…小さじ1/2
《合わせ調味料》
A味噌…大さじ1（18g）
Aみりん、酒…各大さじ1
A醤油…小さじ2
A砂糖…小さじ1
A豆板醤（お好みで）…小さじ1/2
【作り方】
・ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取り除く。
5㎜幅に薄切りし、塩小さじ1/2をまぶして5分おく。
水洗いし、キッチンペーパーで包んでしっかり水気を絞る。
・玉ねぎ、にんじんは5㎜幅に薄切り。
・豚肉は3㎝幅に切り、塩こしょうまぶして下味をつける。
・卵は溶いておく。
・Aは合わせておく。
①フライパンにごま油をいれ、加熱する。
豚肉をいれて、中火で色が変わるまで炒めたら取り出す。
②玉ねぎ、にんじん、ゴーヤをいれ、しんなりするまで中火で3分ほど炒める。
③豚肉を戻し入れ、Aを加えて全体を混ぜる。
④具材を寄せて、フライパンの空いたところに卵を入れる。
かき混ぜて半熟状になったら、火を止める。全体を混ぜて完成！
【ポイント】
●ゴーヤは塩揉みすると苦みが和らいで食べやすくなる。
●肉と野菜は火の通りが違うので、別で炒めて合わせる。
●卵は最後に加えて半熟状にすると、ふんわり仕上がる。
【ゴーヤの栄養】
ゴーヤはビタミンCが豊富！
ビタミンCは、皮膚を丈夫にするコラーゲンを生成したり、
シミの元になるメラニン色素の合成を抑える働きがあり、美肌作りに欠かせない栄養素です。
また、白血球を活性化させ、免疫力を高めたり、鉄の吸収を促し貧血予防も期待できます！
●たんぱく質と合わせて美肌に！
肉、魚介、卵、大豆などのたんぱく質
●鉄分豊富な食材で貧血予防！
ほうれん草、小松菜、レバー、シジミ、ひじきなど
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