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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『水切り不要！長いも入り豆腐つくねのにんにく生姜焼き』をご紹介します♪
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《おすすめポイント》
💡豆腐の水切りいらずで時短！
💡豆腐入りでヘルシーにかさ増し！
💡長いもの食感が美味しい！
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お豆腐はあえて水切りしないことで、ふっくらと柔らかな鶏つくねに仕上がります☺
長いも入りで、ホクホクシャクシャクの食感がプラスされて
いつものつくねより、断然美味しい！
私はいつも倍量で作って、お弁当用に冷凍しています☺
ぜひ作ってみてくださいね✨
【材料】
・鶏ひき肉…250g
・木綿豆腐(または絹豆腐)…150g
・長いも…100g
・片栗粉…小さじ2
・塩…小さじ1/3
・酒…大さじ1
・油…小さじ1
・青ねぎ小口切り(あれば)…適量
・白いりごま(あれば)…適量
◎パン粉…大さじ2
◎黒胡椒…少々
A醤油・酒・みりん…各大さじ2
A生姜チューブ…小さじ2
Aにんにくチューブ…小さじ1
【作り方】
①長いもは皮をむいて1㎝角に切ったら、片栗粉をまぶして混ぜる。
※長いもはキッチンペーパーの上で切ると、滑りにくいです。
片栗粉をまぶすことで、ひき肉と混ぜた時に剝がれにくくなります。
②ボウルに鶏ひき肉と塩をいれ、粘り気が出るまでよく捏ねる。
水気を拭いた豆腐、◎を加え、よく混ぜてから①の長いもを加える。
※しっかり粘り気がでるまでよく捏ねることで、ふっくらジューシーに仕上がります。
③フライパンに油をいれる。
手に油を少量(分量外)つけて、好きな形に成型し、フライパンに並べる。
※手に油をつけると、くっつかず成型しやすいです。小さめ12個できました。
④フライパンを加熱し、両面焼き目がつくまで中火で焼く。
酒を加え、蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。
⑤蓋を取り、Aを加えて絡ませる。
器に盛り付けて、お好みで青ねぎ、白いりごまを散らす。
【ポイント】
💡豆腐の水分で柔らかく仕上がります。
水っぽくなるのを防ぐために、パン粉を加えて混ぜます。
💡工程1で、長いもに片栗粉をまぶすことで、ひき肉と混ぜた時に剝がれにくくなります。
💡工程2で、ひき肉と塩を粘り気がでるまでよく捏ねることで、
ふっくらジューシーに仕上がります。
💡工程3で、手に油をつけると、くっつかず成型しやすいです。
wakana
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