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こんにちは～！wakanaです(^^)/
今日は『カリフラワーの冷製スープ』をご紹介します♪
カリフラワーってどう料理したらいいか迷いませんか？
試行錯誤して、夏にぴったりの冷製スープにしてみたら、凄く美味しくてびっくり！
ビシソワーズのようで、パンにぴったりです☺
煮込む時間はかかりますが、ほったらかしで簡単にできるので
汁物の1品にぜひ作って頂けたら嬉しいです✨
【材料】
・カリフラワー…1/2個（200ℊ）
・玉ねぎ…1/4個
・バター…20ℊ
・水…300㎖
・無調整豆乳（又は牛乳）…300㎖
・コンソメ顆粒…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
【作り方】
・カリフラワーは茎と葉を除き、小房に分ける。
・玉ねぎは縦に5㎜幅に薄切りする。
①鍋にバターをいれ、加熱する。
玉ねぎをいれ、中火でしんなりするまで2分ほど炒める。
②カリフラワー、水、コンソメをいれる。
沸騰したら弱火にし、蓋をして20～30分ほど煮る。
③ヘラで押して潰せるまでカリフラワーが柔らかくなったら、ミキサーにいれ攪拌する。
※さらに舌ざわりを滑らかにしたい場合、このあと濾す。
④鍋にもどし、豆乳、塩、こしょうをいれて混ぜる。
⑤耐熱容器にいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！
【ポイント】
●玉ねぎを最初に炒めて甘みを出す。
●豆乳や牛乳は沸騰させると分離しやすくなるため、最後にいれる。
【栄養】
カリフラワーに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
茎の部分に2倍のビタミンＣが含まれるので、捨てずに食べるのがおすすめです！
疲労回復効果のあるビタミンB1や、血液サラサラ効果のスルフォラファンを含みます。
白い色を綺麗に出したい時は、レモン汁を少量いれて茹でると黄色くなるのを防げるよ～！
【献立例】
この日の献立もご紹介します♪ 参考にして頂けると嬉しいです！
✿鶏ささみの南蛮漬け
✿キャベツとわかめのツナ山椒和え
✿カリフラワーの冷製スープ
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