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こんにちは~!wakanaです(^^)/
今日は『余り野菜で栄養満点!コンソメスープ』をご紹介します♪
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《おすすめポイント》
💡お野菜たっぷり摂れてヘルシー!
💡冷蔵庫のあまり野菜の消費に!
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冷蔵庫のあまり野菜で簡単に作れる、コンソメスープのレシピです☺
ポイントは、具材を炒めてコクをだすこと💡
あれば、白ワイン、ローリエを加えると風味がよく美味しいスープに仕上がります👌
簡単に作れてお野菜たっぷり摂れるので、ぜひ作ってみてくださいね✨
【材料】
分量:3~4人分 時間:20分
・玉ねぎ…1個
・にんじん…1/2個
・さつまいも(またはじゃがいも)…150g
・ベーコン(またはウィンナー)…40g
・塩・黒胡椒…少々
・オリーブオイル…大さじ1/2
・粉パセリ(あれば)…適量
A水…400ml
A白ワイン(あれば)…大さじ2
Aコンソメ顆粒…小さじ2と1/2
Aローリエ(あれば)…1枚
《代用食材》
・大根・れんこん・ごぼうなどの根菜、セロリ、ブロッコリーなどお好みの野菜
【作り方】
①玉ねぎ、にんじん、ベーコンは1㎝角に切る。
さつまいもはよく洗って皮つきのまま1㎝角に切ったら、水に5分さらしザルに上げる。
②鍋に①とオリーブオイルをいれ、加熱する。
中火で2分ほど炒めたら、Aを加える。
※具材を炒めて、旨みを引き出します。
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③煮立ったら蓋をして、具材が柔らかくなるまで弱火で15分煮込む。
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④ローリエを除き、味を見て塩・黒胡椒で整える。器に盛り付け、粉パセリを振る。
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【ポイント】
💡具材を炒めて、油のコクを追加し具材の旨みを引き出します。
💡具材は、冷蔵庫のあまり野菜で代用OK!
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